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MULTIZYME®
Enzimas para molinería y panificación industrial
Comprende un conjunto de enzimas obtenidas mediante procesos fermentativos controlados, de cepas seleccionadas de distintos orígenes entre las que se destacan amilasas, hemicelulasas, xilanasas, glucosaoxidasas y glicolipasas, entre otras..
FUNCIONES
En la masa:
– Alta tolerancia a las variaciones en la calidad de las materias primas.
– Mejor tolerancia a las variaciones de mezclado.
En la harina:
– Consistencia en la calidad.
– Mejor rendimiento en la cocción.
En los productos panificados:
– Aumento del volumen final.
– Extensión de la vida útil.
– Mejor color y estructura de la corteza.
– Mayor suavidad en la miga.
APLICACIONES
– Molinos harineros
– Panificación industrial.
– Formuladores.
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